Яблочно-малиновый десерт с яичным кремом

Увидев этот десерт от шефа в одной телевизионной программе, не смогла удержаться от искушения приготовить его этим же днём! Ничуть не пожалела об этом - он оправдал мои ожидания! Совершенно не требующий хлопот и издержек, отлично вписывается в обыденное меню, а также на угощение гостям.

Ингредиенты для «Яблочно-малиновый десерт с яичным кремом»:

• Яблоко (предпочтительно сорт ранет) — 2 шт
• Варенье (малиновое) — 5 ст. л.
• Хлеб (для тостов) — 4 ломт.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Вино десертное (Марсала либо Мускатное, Мадера) — 50 мл
• Сахар — 70 г
• Сахар тростниковый (для присыпки)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Яблочно-малиновый десерт с яичным кремом»:

Для основы понабится хлеб для тостов. Я использовала собственного приготовления на молоке.

Яблоко делим напополам и нарезаем тонкими дольками. Можно оставить кожуру, а можно предварительно очистить яблоко - по вашему предпочтению.

Обильно смазываем хлеб малиновым вареньем и выкладываем дольки яблок сверху.

Посыпаем сверху яблоки тростниковым сахаром, который впоследствии их немного карамелизирует, и отправляем наши тосты в духовку.

На запекание у меня ушло минут 20-25 при 180 С. Дом наполняется малиново-яблочным ароматом... а мы тем временем приступаем к яичному крему.

Крем готовится по принципу итальянского желткового крема Сабайон (zabaione). Но в данном случае в ход идут и белки - что ж, используем и их тоже!

Итак, взбиваем целые яйца с сахаром, добавляем вино (помимо уже перечисленных сортов в ингредиентах, можно также использовать портвейн, ром). Нагреваем яично-винную смесь на водяной бане на среднем огне, перемешивая часто с помощью венчика, до загустения.

Когда крем готов, поливаем им сверху наши фруктовые тосты.
Десерт готов!