Як правильно приготувати пропарений рис

Пропареним рисом називається такий, який пройшов спеціальну обробку пором. Такий рис зручніше готувати - його вибирають, щоб без проблем приготувати розсипчастий смачний гарнір.

Після спеціальної обробки пором зерна рису набувають бурштиновий напівпрозорий колір.

Ще по темі: Як правильно варити рис

Пропарений рис дуже легко варити - він виходить розсипчастим, зерна не злипаються навіть у тому випадку, якщо повторно їх розігрівати. З цієї причини більшість кулінарів вибирають рис, що пройшов обробку пором - і каша, і інші страви з нього виходять просто чудовими.

Якщо розігріти остиглий рис, можна переконатися, що він не втратив своїх смакових якостей. Але слід мати на увазі, що пропарений рис під час обробки пором втрачає приблизно п'яту частину своїх корисних властивостей.

Як підготувати рис для варіння

Покладіть рис в ємність, за обсягом приблизно вдвічі більшу, ніж кількість крупи. У такій ємності буде зручніше здійснювати промивання. Залийте рис водою, опустіть в нього руку і починайте виконувати як би масуючі рухи. Злійте воду і ще раз заповніть нею ємність. Промивайте крупу приблизно 3-5 хвилин.

Промитий рис на півгодини замочіть у холодній воді. Після закінчення цього часу викладіть крупу на сито, щоб стікала рідина.

Способи варіння рису

Візьміть каструлю з товстим дном, висипте в неї крупу з сита, знову залийте водою. Співвідношення має бути таким: на одну частину рису 1,25 частини води. Поставте каструлю на сильний вогонь, але не закривайте кришкою. Зачекайте, поки закипить вміст. Тоді нагрів треба зменшити.

Каструлю накрийте кришкою, нехай рис повариться на малому вогні ще 25 хвилин. Після цього в крупу додайте сіль, можна покласти вершкове масло.

За рекомендаціями деяких кулінарів рис без попереднього замочування слід занурити в закипілу воду і поварити протягом півгодини. У цьому варіанті співвідношення має бути таким: на півтори склянки рису знадобиться літр рідини. Пропорції треба дотримуватися якомога ретельніше, а кришку під час варіння знімати з каструлі не слід.

Тепер можна прибрати кришку, каструлю зніміть з вогню і закрийте рушником. Залиште на 10 хвилин. З рису вийде пар, надлишки вологи, він стане сухим і розсипчастим.

Рис можна подати на гарнір з рибою, м'ясом, використовувати в якості інгредієнта в закусках і салатах. Роли, суші та інші східні страви без нього навіть уявити складно. Рис можна використовувати в стравах солодких і солоних, пряних і гострих, він підійде як для десертів і пудингів, так і для запіканок - все буде залежати від фантазії кулінарів.

Є ще 3 геніальних правила варіння рису, які ви повинні знати, дивіться відео!