Новини
Як знизити відсоток жирності молока
Кулінарія
Цільне молоко дуже корисне для дітей. А ось дорослим, які дотримуються дієти, варто вживати продукти з меншою жирністю. Щоб не пити пастеризоване молоко, можна знизити калорійність домашнього.
Для початку постарайтеся з'ясувати відсоток жирності молока. Зробити це самостійно зі стовідсотковою достовірністю неможливо, але дізнатися приблизний показник - цілком.
Ще по темі: Пити чи не пити молоко? > >
Візьміть лінійку, на якій чітко видно міліметрові ділення, а також ємність з прозорого скла висотою не менше 12-15 см. Або ж скористайтеся спеціальною мірною склянкою.
Налийте в ємність молоко (до рівня 10 см) і охолодьте його протягом мінімум п'яти годин. Якщо це звичайна склянка, варто відзначити рівень налитого молока фломастером. Використовуючи мірну склянку, можна цього не робити.
Через 5-6 годин вимірюйте лінійкою шар вершків, що утворилися. Молоко (10 см) - це 100% всього продукту. А кожен міліметр вершків - це 1 відсоток жирності. Наприклад, якщо шар вершків 1 см, то молоко 10% -ве. Природно, цей метод дає лише приблизні результати, але точніше в домашніх умовах не визначити.
Знизити відсоток жирності молока можна двома способами. Охолодити його протягом 6-8 годин, а потім акуратно, не збовтуючи, зняти жир ложкою. Молоко стане менш калорійним.
Зробити молоко ще більш дієтичним після зняття вершків можна так: повільно перешкоджайте його дерев'яною лопаткою, періодично змиваючи жирний наліт. Це найкращий спосіб знежирювання молока, призначеного для пиття.
Якщо ви збираєтеся варити на молоці кашу або додавати його в тісто, знизити відсоток жирності можна за допомогою кип'яченої води. Просто розбавте продукт, дотримуючись оптимальної формули - 250 мл води на 1000 мл молока. Тобто, 1:4.
Знежирювати молоко потрібно не тільки для того, щоб схуднути, але і для зниження ризику інфарктів та інсультів.
Британські вчені провели експеримент, що триває 3 роки. Протягом цього часу корів годували ріпаком. У підсумку калорійність їхнього молока знизилася на 27% за рахунок зменшення насичених жирів. Кількість мононенасичених жирів у продукті, навпаки, зросла. Зазначено, що з такого молока виходить вершкове масло зі зниженим холестерином.
Якщо зустрінете в продажу подібне молоко зі зниженою жирністю, враховуйте, що ріпак - генетично модифікована рослина. Хоча ГМО сьогодні зустрічається в багатьох продуктах і в багатьох випадках не завдає відчутної шкоди.