Баклажанный рулет с рыбным филе и овощами

Такой рулетик делаю часто, получается очень вкусно, в этот раз решила поделиться с Вами.

Ингредиенты для «Баклажанный рулет с рыбным филе и овощами»:

• Баклажан (большие) — 2 шт
• Филе рыбное (( морской язык)) — 4 шт
• Морковь — 1 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Свекла (отварная) — 1 шт
• Помидор — 1 шт
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Зелень — 1 пуч.
• Лимон — 1 шт
• Соль (по вкусу)
• Специи (по вкусу)

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Баклажанный рулет с рыбным филе и овощами»:

порезать баклажаны вдоль и обжарить на сковороде с антипригарным покрытием, без масла

уложить баклажаны в нахлест и сверху 2 кусочка рыбки, на нее -порезанные овощи

режем мелко морковь, перец, помидор(без кожуры), лук, зелень

сверху укладываем еще 2 рыбки и сворачиваем, аккуратно. Вот так должно получиться

укладываем на противень, застеленный бумагой для выпекания, и запекаем 20 минут. Мой рулет так был похож на рыбу без головы и хвоста, что я решила придать этой рыбке форму. Из свеклы вырезала плавники, голову, хвостик - оставшийся кусочек баклажана, в разрезе видно, какая внутри вкуснятина.

Баклажаны порезать вдоль и обжарить с двух сторон на сковороде с антипригарным покрытием, без масла. Выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки, слегка в нахлест, укладываем 2 кусочка рыбки в длину, на нее укладываем порезанные морковь, перец, лук, зелень, помидор(предварительно снять кожуру. Сверху укладываем еще 2 рыбки, не забываем посолить. Завернуть, полить оливковым маслом и поставить в духовку на 20 минут, при 200 гр.
Мой рулетик так был похож на рыбку без головы и хвоста, что я решила ее долепить. Из вареной свеклы вырезала голову, плавники, хвостик из баклажана.
При подаче на стол полила соком свежего лимона. Угощайтесь!!!