Булочки морквяні в молочному сиропі

Це не ті булочки, які з морквиною всередині))) тут саме тісто з морквини, від чого вони виходять красивого теплого сонячного кольору, а на смак просто чарівні. А щоб вони були ніжніше ніжного, заливаємо молочним сиропом, після чого тісто просто тане в роті і з'являється додатковий, злегка карамельний аромат, ну і щоб не сильно нудно додамо ізюм і курагу... Булочки не складні в приготуванні, просто вимагають часу для витримки, тісто дріжджове, але метушні дуже мало, це я обіцяю)))

Інгредієнти для «Булочки морквяні в молочному сиропі»:

• Борошно пшеничне/Борошно (моя склянка 200 мл) - 4-5 стак.
• Яйце куряче - 1 шт
• Вода (тепла) - 120-150 мл
• Цукор (з гіркою, 4 ст.л. в тісто, 2 ст.л. для сиропу) - 6 ст. л.
• Сіль - 1/4 ч.
• Сметана - 100 г
• Дріжджі (без гірок) - 2 ч. л.
• Ванілін
• Прянощі (на вибір, я взяла по 1/4 ч. кориці та імбиря)
• Курага - 1 міськст.
• Ізюм - 1 міськст.
• Коньяк (ром, лікер, бренді) - 2 ст. л.
• Морква (середня) - 3-4 шт
• Молоко - 120-150 мл
• Масло вершкове (70 г в тісто, 30-40 г для сиропу) - 100-110 г

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Булочки морквяні в молочному сиропі»:

3-4 середнього морквини відварити до готовності, остудити і очистити.

У 50 мл теплої води розвести сухі дріжджі, залишивши їх на 10 хвилин.
Яйце злегка збити вінчиком з 2 ст. цукру і сіллю, додати сметану, перемішати.
Влити розлучені дріжджі, розмішати. Просіяти 2 склянки борошна, замісити тісто.
Тісто виходить тягуче, що тягнеться за вінчиком.

Накрити і прибрати в тепло на 40-60 хвилин, щоб піднялося в два рази. Часу може зайняти і більше, залежить від умов, але потрібно щоб піднялося.

Поки піднімається тісто 70 г олії дістати з холодильника, олія повинна бути м'якою, кімнатної температури, але не розтоплена.
Курагу і родзинку розпарити і дрібно порізати.
Морквину за допомогою блендера перетворюємо на пюре.
Додаємо до морквяного пюре ще 2 ст. л. цукру, розм'якшену олію, імбир і корицю, ванілін, коньяк і інші 70-100 мл води, все це перемішуємо.
Дістаємо наше тісто і змішуємо з морквяною сумішшю.

Потім додаємо порізані сухофрукти, перемішати.

Зсипати ще 2 верстати просіяного борошна, замісити тісто.
Муки може знадобиться більше, в процесі вимішування підсипати, тісто має бути м'яким, еластичним і тільки злегка липнути до рук. Місити приблизно 6-8 хвилин.
Велику миску змастити рослинною олією, опустити тісто, обваляти, накрити і прибрати в тепло на годину-півтори, поки не збільшиться в обсязі вдвічі.

Ось воно підійшло, намагалося навіть втекти)))

Як наше тісто підійшло, обміняти його, руками сформувати невеликі кульки і викласти в форму на відстані приблизно 1-2 см між один одним.
Форму брати НЕроз'ємну!!! І бажано щоб бортики були високі, інакше при випічці заливка може трохи капати через верх, якщо сильно високої немає, то молока взяти приблизно 120 мл.
Молоко влити в ковшик, додати тріску ваніліну, 2 ст. л. цукру і 30-40 г вершкового масла, нагріти, щоб цукор і масло розчинилися. Температура молочного сиропу повинна бути тепла, гарячим молоком не заливати, перевірити пальцем, щоб не випалювало.
Вилити сироп у форму з булочками, накрити і залишити на 20-30 хвилин.
Молочна заливка розрахована на одну ось таку сковорідку, діаметром 26 см.

Поки булки не піднімуться в два рази, а сиропу не буде видно.
Випікати булочки в попередньо розігрітій духовці при 180 С, приблизно 20 хвилин.

Після випічки даємо булочкам постояти у формі 5 хвилин, потім перевернути догори попій на тарілку і дати в такому положенні їм постояти 10 хвилин. Потім повернути їх у звичне становище. Дати трохи охолонути, а можна і не давати, за цей час вони достатньо охололи, щоб їх можна було лопати)))
Коли я їх перевернула кверху попій, то на дні було волого від сиропу, ось щоб цей сироп увібрався всередину булочок, а не залишився на тарілці я їх потримала перевернутими, якщо сироп вбирається повністю, після випічки, то можна відразу поствити їх «на ноги».

При бажанні можна посипати цукровою пудрою.

З цієї кількості тіста при хорошому розкладі виходить дві таких ось сковорідечок булочок, але морквини я зварила в два рази більше.
Решту морквини натерла на великій терці, додала порізані ізюм, чорнослив і курагу, цедру лимона, сік лимона, 2 ст. л. молотого мигдалю, 1 ст. л. цукру і 15-20 г вершкового масла.
З такою ось начинкою спекла невеликий пиріжок. Пиріг робила для тата, він у мене любитель морквини в пирогах, при чому великий, але не втрималася і схамячила шматочок, ніякою морквиною і не пахне, смак абалдений, незвичайний і дуже навіть вразив. Думку папуліка дізнаюся завтра, він то якраз любить саме морквяний смак, може навіть і розкритикує)))

Ну дуже смачні булочки, ніжні, шалено ароматні, а знизу залишається трохи сиропчика, ось це самий смак.





Цей рецепт - учасник акції «Готуємо разом - кулінарний тиждень». Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796