Перелік-горіхова приправа

Якщо я вас ще не замучила своїми переліковими приправами, то сьогодні буде ще одна - з волоськими горіхами! По суті - це аджика, але за використанням - напівфабрикат, з якого виходить дивовижний, ароматний, вишуканий соус до будь-якої страви. Це дуже смачно!

Інгредієнти для «Перечно-горіхова приправа»:

• Перець червоний пекучий (якщо дуже гострий - можливо менше) - 250 г
• Горіхи волоські - 250 г
• Часник (очищеного) - 125 г
• Сіль - 15 г

Час приготування: 15 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Перцево-горіхова приправа»:

Перці нам потрібні червоні, бажано гостріше. Горіхи і часник очистити і тільки потім зважити.

Горіхи необхідно прокалити на сковороді. Що це означає? Це означає розпечити сковороду і, перешкоджаючи, обсмажити наші горіхи до рум'яних бочків і похмурого горіхового запаху. Горіхи стають крихкими і трохи іншими на смак. Самі переконайтеся.

Після цього горіхи необхідно меленько смолоти. Я це роблю ручним млином

У перців відрізаємо хвостик, надрізаймо і прибираємо мочалкоподібну серединку. Насіння за бажанням, я - залишаю. Перці нарізати великими шматками і дрібно розбити блендером.

У глибоку миску клаємо горіхи і видавлюємо часник.

Туди ж додаємо сіль.

Додаємо перці. Ретельно і акуратно перемішуємо. Спочатку здається, що маса занадто суха.

А потім все чудово замішується в пластичну однорідну густу рожевату масу. Приправа готова! Перекладаємо її в баночку, закручуємо і зберігаємо на верхній полиці холодильника, під морозильною камерою. Приправа прекрасно зберігається до весни, довше не залишалася. З цього набору інгредієнтів виходить приблизно 400 г приправи.

Як ми використовуємо? А дуже просто. Беремо кілька чайних ложок приправи, заважаючи, додаємо стільки води, щоб приправа з густоти стала як сметана. Ось у такому вигляді її і використовуємо. Я ще додаю оливкову олію. Куди ми використовуємо? Та куди завгодно! Приправа досить солона, її можна додавати в супи, в маринади, в соуси, намазувати на курку і м'ясо перед запіканням, можна мазати на бутерброд під ковбасу, подавати до м'яса... фантазуйте, вона універсальна, дуже ароматна і вишукана,



рецепт давно знаходиться в моїй записній книжці. Отримала з його близько 25 років тому від чудової тітки Зої Акзамової, мами того самого Рената. Так що, є підозра, що походження приправи - татарське.



А рецепт я присвячую «» чудовим «» блогерам-плагіатчикам, вони ж - наші кухарі - Смачна хвилинка (tastyminute) і Чарівна їжа (xmxm), які навіщось «» питають «» мої рецепти у ресторанних кухарів і «» вдячно «» знімають на них відео, видаючи рецепти за авторські. Навіщо так складно? Welcome сюди! А

всім іншим - приємного апетиту! Готуйте смачно!