Пирог "Отрада"

В предновогодних заботах всегда испытываешь недостаток времени. Несомненное достоинство моего рецепта - быстрота приготовления теста. Пирог из пресного сдобного теста с богатой и насыщенной начинкой будет почётным украшением праздничного стола. Сытная, сочная, ароматная начинка из варёно-копчёной грудинки, капусты, моркови и яиц добавит радостных вкусовых впечатлений! Угощайтесь от души!

Ингредиенты для «Пирог "Отрада"»:

Тесто

• Соль
• Сахар — 1 ч. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 400 г
• Яйцо куриное (для смазывания теста перед выпеканием) — 1 шт
• Кефир — 400 мл
• Посыпка кондитерская (для декора) — по вкусу

Начинка

• Морковь — 180 г
• Капуста белокочанная / Капустa — 400 г
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Грудинка (свиная варёно-копчёная) — 240 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Орегано — по вкусу
• Масло сливочное — 20 г
• Яйцо куриное (сваренные вкрутую) — 4 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирог "Отрада"»:

В 400 мл кефира комнатной температуры растворить 1 ч. л. сахара и 0,5 ч. л. соли. Теперь добавить 2 ст. л. растительного масла и размешать.

К полученной массе частями подсыпать 400 г просеянной муки и замесить однородное упругое тесто. Тесто не должно липнуть к рукам.

Тесто накрыть чистым полотенцем и дать отдохнуть.

В это время приготовить начинку.
Сперва 400 г капусты промыть, нашинковать, опустить в кипящую воду без добавления соли и отварить около 5 минут. Откинуть на дуршлаг и дать остыть.

180 г моркови очистить, промыть и натереть на крупной тёрке. Затем на небольшом огне на сковороде, добавив 1 ст. л. растительного масла и немного воды, припустить морковь в течение 5 минут. Дать остыть.

4 яйца отварить вкрутую, очистить и также натереть на крупной тёрке.

240 г свиной варёно-копчёной грудинки нарезать крупной соломкой.

В глубокой ёмкости смешать подготовленные ингредиенты: капусту, морковь, яйца и грудинку. Тщательно перемешав начинку, добавить по вкусу соль, чёрный перец и орегано (или свои любимые специи). Ещё раз перемешать.

Пришло время обратиться к тесту.
Следует раскатать тесто необходимого для разъёмной формы размера (у меня диаметр формы 24 см, высота - 7 см). Толщина теста около 7-8 мм. Форму смазать растительным маслом и присыпать мукой. Аккуратно переложить тесто в форму, чтобы края теста выходили за бортик самой формы.

Выложить всю начинку и аккуратно её разровнять.

Лишнее тесто обрезать и с помощью кухонных ножниц сформировать зубчатую окантовку верхнего края пирога. На открытую часть пирога положить небольшие кусочки сливочного масла.
Если совсем мало времени, пирог можно оставить открытым.
Но при возможности можно и украсить пирог на свой вкус. Украшения из пресного теста хорошо держат свою форму.
Смазать тесто взбитым яйцом и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 45-50 минут, ориентируясь на свою духовку и румяность пирога.

Часть поверхности пирога я украсила декоративной елочкой из оставшегося теста. А после того, как пирог немного остыл, оформила ёлочку кондитерским декором.

Приятного Вам аппетита и Счастливого Нового Года!!!





Пусть в Вашем доме всегда живёт Счастье!!!