Сырно-яичные трюфели в "корзине"

... а корзина - из салатного листа. Нашла этот рецепт в одном журнале по кулинарии. Очень изысканная закуска, которая украсит праздничный стол.

Ингредиенты для «Сырно-яичные трюфели в "корзине"»:

• Сыр твердый (мягкий, желательно козий) — 250 г
• Хлеб (чёрствый, из злаков) — 100 г
• Яйцо куриное (варёное) — 2 шт
• Лук репчатый (молодой зелёный лучок, с пёрышками) — 1 пуч.
• Помидор — 150 г
• Листья салата / Салат (зеленый листовой, листья из сердцевины салата) — 6-7 шт
• Масло растительное — 30 г
• Соль
• Перец черный (белый молотый)

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сырно-яичные трюфели в "корзине"»:

Замачиваем чёрствый хлеб ( в чём хотите: в молоке или в воде ).

Моем зелёный лучок. Зелёные пёрышки мелко режем. Несколько пёрышек откладываем в сторону.

Режем помидоры на дольки, посолим, сверху польём растительным маслом.

Режем мелко мелко варёные яйца.
Отжимаем намокший хлеб, добавляем порезанные яйца и лук.
Сыр натереть на мелкой тёрке. Я смешала два типа сыров: тёртый пармезан и тёртый козий сыр из Сардении.

Добавляем в тёртый сыр первую смесь ( хлеб-яйца-лук ), 20 гр растительного масла, солим, перчим и перетираем всё очень хорошо вилкой.
Берём пёрышки зелёного лука ( длинной примерно 10 см ), окунаем в кипяток на несколько секунд и кладём их сушиться на бумажную салфетку.
Моем хорошо листья салата ( листья должны быть чуть больше сырных трюфелек ) и помидоры. С салата стряхнуть воду.
Лепим маленькие шарики-трюфельки ( размером примерно как грецкий орех, 4-5 мм в диаметре ).

На салатный листик кладём трюфель, 2-3 дольки помидора "подсунем" под салатный лист и обвяжем всё это ( не слишком стягивая! ) пёрышком лучка.
Закуска готова!