Салат овочевий зі свіжими шампіньйонами і кабачком

Навіть під час посту хочеться побалувати себе чимось смачненьким. Пропоную весняний, легкий, свіжий і симпатичний салатик, приємний у всіх відношеннях. І нехай Вас не лякає наявність сирих шампіньйонів - це дуже смачно і абсолютно нешкідливо!

Інгредієнти для «Салат овочевий зі свіжими шампіньйонами і кабачком»:

• Шампіньйони (свіжі, середнього розміру) - 2 шт
• Редіс (середнього розміру) - 3 шт
• Кабачок (маленький, молодий) - 1 шт
• Листя салату/Салат (зелень) - 1 міськст.
• Цибуля зелена (пір'яха) - 10 шт
• Укроп (свіжий) - 1 ч. л.
• Олія оливкова (у мене рафінована, в заправку - 5 ст.л., для кабачка - 1 ст.л.) - 6 ст. л.
• Сіль (морська, в заправку - 0,5 ч. л., для кабачка - 0,5 ч. л.) - 1 ч.
• Цукор коричневий (дрібний) - 1 ч. л.
• Соус (гострий, перцевий) - 1 ч. л.

Час приготування: 15 хвилин

Кількість порцій: 2

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Салат овочевий зі свіжими шампіньйонами і кабачком»:

Шампіньйони вимити, відокремити ніжки (вони не потрібні), зняти ножем тонку білу шкірку з капелюшків.

Потім вилучити внутрішню (ребристу) частину капелюшків.

Нарізати очищені капелюшки дуже тонкими ломтиками, сбрызнуть їх оливковою олією і на час відставити вбік.

Зелень салату порвати руками на досить великі шматочки. Цибулю нарізати пір'ячками, кріп нарізати дуже дрібно.

Редиску нарізати тонкими кружечками.

З'єднати редиску і салат.

Кабачок нарізати кружечками і швидко обсмажити на сковороді гриль з двох сторін. Коли вже перевернете на другий бік, трохи присолити. Трохи остудити на тарілці.

Приготувати заправку. Змішати масло, сіль, коричневий цукор і гострий соус.

Викласти на порційні тарілки суміш салату з редисом, потім шампіньйони і кабачки. Полити заправкою. І із задоволенням скушати з домашнім білим хлібушком!