Традиційний італійський десерт до «Дня батька»

Ну, як же Італія та без славного і калорійного десерту??? Zeppole di San Giuseppe - «Зепполе ді Сан Джузеппе» - класичний італійський десерт, який люблять всі жителі Апеннін, і не тільки вони. Пропоную вам покуштувати дивну і смачну «випічку», я б навіть сказала, тістечко. Давайте разом поринемо в історію цього славного десерту. Дуже просто і немислимо смачно!!!

Інгредієнти для «Традиційний італійський десерт до» Дня батька «»:

• Молоко (для крему) - 250 мл
• Борошно пшеничне/Борошно (30 г для крему + 150 г в тісто) - 180 г
• Яйце куряче (3 жовтки в тісто + 2 яйця в крем) - 5 шт
• Цукор коричневий (60 г у крем + 50 г у тісто) - 110 г
• Вода (в тісто) - 250 мл
• Масло вершкове (в тісто) - 70 г
• Лимон (кірка в тісто + цедра 1/2 лимона в крем, за бажанням) - 1 шт
• Олія рослинна (для фритюру) - 1-2 стак.
• Ванілін (у крем, на кінчику ножа)
• Вишня (у сиропі, для прикраси)
• Сіль (щіпка, в тісто)

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Традиційний італійський десерт до» Дня батька «»:

19 березня в Італії відзначатимуть «День батька» або по італійськи - «Festa di pap^» і, звичайно ж, всі італійці будуть ласувати так званими «зепполами» Святого Йосифа (або Джузеппе, в італійському варіанті).

Це типово італійський десерт, який був відомий ще за часів Римської Імперії. Існує легенда, що після втечі «Святого сімейства» з Єгипту, Йосип був змушений продавати «смажені булочки», щоб якось прогодувати сім'ю в чужій країні. І ці солодощі дуже сподобалися римлянам

. Саме тому в Італії в день «Святого Джузеппе» прийнято готувати ці самі «зепполе». Звичайно, за стільки століть сам рецепт, може, і не зберігся в його первозданному вигляді, і в кожному регіоні Італії з'явився свій варіант приготування, але одне залишилося незмінним - «зепполе» повинні бути засмажені у великій кількості масла. Хоча... тепер можна зустріти і спечені в печі... Оскільки вони менш калорійні і менш важкі для травлення

. Я ж пропоную вашій увазі все-таки старі, добрі смажені «зепполи». Але запасіться терпінням, бо спочатку ми приготуємо крем, а вже потім і самі «зепполи».

Жовтки розтерти з цукром, в молоці розвести борошно, додати ваніль.

Всі інгредієнти змішати в каструльці і варити до загустіння, постійно завадячи вінчиком.
Крем затягнути плівкою і відкласти вбік.

Дуже важливо приготувати, відміряти всі продукти для тесту ЗАРАНЕ.У

каструльці (я роблю це в тефлоновому казанчику) розігріти воду, олію, сіль і цукор. Довести до кипіння, як тільки закипить, вимкнути вогонь. І всинати все борошно.

Потім вимісити, намагаючись збирати суміш до центру за допомогою лопатки, поки тісто не збереться в кулю.

Нам знадобиться пекарський папір, маркер або ручка.
Папір розрізає на квадратики приблизно розміром 7х8   Тепер
нам потрібно щось кругле, щоб намалювати основу. Я використовувала кришку від баночки для спеції, можете використовувати кришку від об'єктива:D або ще щось кругле діаметром 5-7 см.

Тісто за допомогою кондитерського мішка і насадки зірочки необхідно відсадити по спіралі (на бік зворотну від тієї, на якій ми малювали коло), і так, заповнивши намальоване коло кремом, продовжуємо спіралевидно «малювати стінки» двома завитками, потім, залишаючи отвір на вершині, зводимо нанівець - всередині тістечка залишається порожня

. РЕТЕЛЬНО перемішайте.

Розігріваємо олію на середньому вогні.
Капнувши краплю води, перевіряємо, якщо олія зашипіла, то можна смажити зепполи. Прямо з папером кидаємо по одній в олію, зменшуємо вогонь, витягуємо папір пінцетом і смажимо на повільному вогні хвилин 5 до золотистого кольору. Дуже важливо дожарити їх, щоб середина не залишилася рідкою. Залежно від ширини посуду необхідно за один раз смажити не більше 2-3-х (якщо посуд ширший, то і більше) штук. Постійно повертати їх, щоб вони «здулися» рівномірно.
Готові зеполли викладати кумівкою на паперовий рушник.

Гостилі пироженки наповнити кремом і прикрасити вишенькою.

Не можу не відзначити, що вперше працювала із заварним тестом, дуже сподобалося.