Крем-суп из морепродуктов

New England Clam chowder. Нежный вкус.

Ингредиенты для «Крем-суп из морепродуктов»:

• Мидии — 1.5 кг
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Бекон — 3 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Картофель — 750 г
• Бульон — 1.25 стак.
• Молоко — 2 стак.
• Сливки — 0.5 стак.
• Петрушка — 3 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Крем-суп из морепродуктов»:

Выбросить все мидии со сломанной ракушкой, открытые и незакрывающиеся, если постучать по ракушке. Замочить в холодной воде на 1 -2 часа, чтобы очистить от песка. Откинуть на сито и переложить в кастрюлю с водой (1 чашка). Накрыть и держать при слабом кипении 5 минут. Выбросить те, что не открылись. Отцедить жидкость, но сохранить еe. Вынуть мидии из ракушек.
Нагреть масло в чистой кастрюле. Добавить бекон, лук, чеснок и готовить, помешивая, на среднем огне до размягчения лука, бекон должен стать ""золотым"".
Добавить картошку и хорошо перемешать.
Добавить к жидкости, которую мы отставили, воды, чтобы получилось 1. 25 чашки. Влить в кастрюлю вместе с молоком и бульоном. Довести до кипения, уменьшить огонь и держать на слабом кипении 20 минут или до готовности картошки.
Снять крышку и готовить ещe 10 минут до лeгкого загустения.
Добавить сливки, мидии и петрушку. Посолить, поперчить. Слегка нагреть перед подачей, но ни в коем случае не доводить до кипения - суп может свернуться.