Ризотто с брюссельской капустой

Rosenkohlrisotto. Честно просмотрела все предложенные 100 рецептов ризотто и а-ля ризотто. Только один был с брюссельской капустой у Леночки-Очарование, но по технологии приготовления это не ризотто. Поэтому с легкой душой предлагаю вам это вкуснейшее блюдо.

Ингредиенты для «Ризотто с брюссельской капустой»:

• Капуста брюссельская — 300 г
• Рис (круглый Арборио) — 150 г
• Вино белое сухое — 40 мл
• Бульон (овощной) — 500-700 мл
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Пармезан (тертый) — 40 г
• Ветчина (нарезанная тонко) — 50 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ризотто с брюссельской капустой»:

Найденный на сайте рецепт Ризотто с брюссельской капустой http://www.povarenok .ru/recipes/show/609 3/

Кочанчики капусты очистить от верхних листьев, помыть, разрезать пополам или на 4 части.
Очищенный лук нарезать кубиками.
Отмерить необходимое количество вина, риса.
Приготовить бульон.

В разогретом оливковом масле обжарить лук до прозрачности,

Добавить к луку рис и вино.
Все время помешиваем и смотрим, как рис впитывает вино

Дальше понемногу вливаем бульон. Как только очередная порция бульона впиталась, добавляем следующую, при этом все время помешивая рис.

Минут через 10, когда половина приготовленного бульона будет влита в рис, добавляем брюссельскую капусту.
Перемешиваем и продолжаем вливать понемногу бульон.

У меня ушло почти 700 мл бульона.
Соли в рис не добавляла, т. к. бульон уже соленый.
Весь процесс соединения риса с бульоном у меня занял 20 минут, после чего закрыла кастрюлю крышкой и оставила на маленьком огне еще на 5 минут.

Теперь можно выключить огонь, в готовый рис добавить мелко тертый сыр (у меня Grana Padano), перемешать.

Вот и все.
Подаем с тонко нарезанными ленточками ветчины.

В готовом блюде хорошо чувствуются отдельные рисинки и капуста получается bissfest, как говорят немцы. Если хотите капусту помягче, разрезайте ее на 4 части.

Блюдо очень ароматное, с оригинальным вкусом. Мой сын не жалует рис, но в таком виде рис ему очень понравился.
Попробуйте, это не так сложно, как кажется