Рулет-террин.

Рулет-террин, смугастий малюнок на зрізі, технологія приготування взята з книги Хороша Кухня/Рулети, Террини, Галантини.

Інгредієнти для «Рулет-террин»:

• Телятина (вирізка) - 500 г
• Бекон (смужками) - 200 г
• Вино біле сухе - 150 г
• Аркуш лавровий
• Зелень (кріп, петрушка)
• Цибуля ріпчаста
• Тім'ян (кілька гілочок)
• Сіль
• Перець чорний

Час приготування: 120 хвилин

Кількість порцій: 10

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Рулет-террин»:

Почнемо з головного - пристосування для водяної лазні. Глибока форма для води, форма для випічки і палички або шпажки.

Палички потрібно розташувати так, щоб вони стійко тримали форму.

Виглядає це так.

Потім починаємо приготування: ріжемо бекон слайсами...

... акуратно вистилаємо їм форму.

Телятину нарізаємо смужками і злегка відбиваємо...

... і викладаємо в форму.

Потім дрібно нарізаємо кріп, петрушку і цибулину, солимо і перчим.

Викладаємо на наш шар, закриваємо беконом.

Так можна процедуру виконати 5-6 разів (все залежить від висоти форми), викладаємо зверху лавровий лист і пару гілочок тім'яна, вливаємо вино.

Ставимо на нашу лазню (у глибокій формі повинна бути вода так, щоб форма для випікання з рулетом була добре втоплена).

Накриваємо фольгою і ставимо в духовку на 180 градусів на 1,5 години.

Виймаємо, остужаємо, дивимося, як там справи, знову накриваємо фольгою, ставимо прес (поважніше) і закриваємо на ніч у холодильнику.

Наступного дня відкриваємо, нарізаємо, милуємося, пробуємо.

Це своєрідний твір, приголомшливий запах, добре йде з темним хлібом і пляшечкою сидру.